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本书是采用语码转换式教学方式，注重专业的知识体系与构架，针对某一具体课程，首先选定一部权威性教材，按照其知识体系的完备性与内容的重要性选取汉语词汇、词组、短语或句子，并给出相对应的英文形式，实现了汉英对照的直观表现效果。所选词组，以其表义内容的代表性、专业性、前沿性为取向原则，力求避免词语选择的简单化与重复化现象。
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图书目录
第一章 无机化学 第二章 有机化学 第三章 物理化学 第四章 生物化学 第五章 生物学 第六章 食品微生物学 第七章 食品工程原理 第八章 食品生化分离工程 第九章 现代食品分析技术 第十章 植物生理学 第十一章 食品分析 第十二章 食品化学 第十三章 食品营养与卫生学 第十四章 食品酶学 第十五章 食品机械与设备 第十六章 食品工艺学 第十七章 采后生物学与技术 第十八章 食品质量与评价 第十九章 食品发酵工程 第二十章 食品添加剂 第二十一章 水产品保鲜与加工
